Queijos na Nutrição

Perigo à vista - intolerância à lactose

Devido ao processo de fermentação dos queijos, eles são os lácteos que podem ser recomendados para pessoas com intolerância à lactose. Exceto os queijos frescos (minas frescal, ricota, cottage) que possuem lactose pois não passam por processos de maturação,, todos os demais queijos não possuem lactose pois esse açúcar é transformado em ácido lático.
 
De qualquer forma recomenda-se a ingestão gradual e moderada desses queijos, para que se possa avaliar a aceitação de cada indivíduo.


Voltar

ABIQ Associação Brasileira das Industrias de Queijo

Praça Dom José Gaspar, Nº 30, 10º andar
01047-901 - São Paulo - SP
Tel.: (11) 3259-9213 / 3259-8266 / 3120-6348