Queijos na Nutrição

Peptídeos dos queijos benéficos à saúde cardiovascular

Avanços nos estudos sobre as proteínas do queijo identificaram peptídeos capazes de inibir a enzima angiotensina, que controla a pressão arterial. Por isso, o trabalho avalia que os queijos curados, inclusive o Roquefort, podem ser benéficos para a saúde cardiovascular, devido à presença de metacolites produzidos pelo Penicilliumroqueforti e outros fungos.

Fonte: Selectus 4101, 18/12/2012, DairyReporter – Tradução Livre: Terra Viva


Voltar

ABIQ Associação Brasileira das Industrias de Queijo

Praça Dom José Gaspar, Nº 30, 10º andar
01047-901 - São Paulo - SP
Tel.: (11) 3259-9213 / 3259-8266 / 3120-6348