O segredo da longevidade pode estar no queijo
27, dezembro, 2018
E se a resposta para viver mais tempo – e melhor – estiver no queijo? Essa é a resposta que um estudo dinamarquês dá para que os franceses sejam saudáveis, apesar do estilo de vida que levam.
As propriedades do queijo podem ajudar a melhorar o metabolismo e aumentar a esperança média de vida
NUNO ANDRE FERREIRA/LUSA
Há um mistério que tem posto os cientistas em alvoroço: porque é que os franceses conseguem manter-se mais saudáveis e com maior esperança média de vida, apesar de comerem tantas gorduras saturadas? O “Paradoxo Francês” podia ser provocado pelo grande consumo de vinho tinto, mas um grupo de investigadores chegou com outra hipótese: queijo.
Segundo o estudo produzido pela Universidade de Aarhus, na Dinamarca, comer queijo torna o metabolismo mais rápido e reduz o risco de desenvolver obesidade. E isto acontece com todos os produtos laticínios fermentados, cujas propriedades contribuem para melhorar as condições de saúde e potenciar a longevidade.
Para provar isso, basta olhar para os números, diz o Telegraph. Em França, onde a incidência de doenças coronárias é muito baixa, cada habitante come em média 23,9 kg de queijo por ano e vive até aos 82 anos. Mas no Reino Unido, onde o consumo de queijo é menos de metade (11,6 kg por ano), existem muitos mais casos de doenças de coração e a esperança média de vida baixa para os 81 anos.
Para chegar a estes dados, o estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry indica que foram analisados os dejetos de quinze homens. Alguns incluíram queijo e leite na dieta, enquanto outros consumiram manteiga em vez de produtos laticínios. Em todas as amostras dos homens que comeram queijo foi detetada a presença de ácido butanoico, responsável pela diminuição da obesidade e do colesterol e pelo aumento do metabolismo.
A amostra estudada é demasiado pequena para tirar conclusões definitivas, mas vai de acordo a uma investigação de 2012 onde se assumia que o queijo Roquefort tinha propriedades anti-inflamatórias que contribuíam para o “Paradoxo Francês”.
PS. ABIQ – Há vários estudos que associam os efeitos benéficos dos queijos com o fato desses derivados de leite serem obtidos por fermentação do leite, conservando semelhanças com os efeitos benéficos dos iogurtes.
Fonte: observador@observador.pt
